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Curcuma
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Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles.
Pour la petite histoire: Originaire du Sud-est de l'inde, on le cultive beaucoup en Asie et en Afrique.
À la réunion, le " safran pays" est indissociable des caris, plats traditionnels très parfumés, où il brille de mille feux et de mille vertus.
Ce curcuma de Madagascar est récolté de Juillet à Octobre par l’Ethnie des Bezanozano. En Malgache, curcuma se dit « Tamotamo ».
Accords et utilisation: bouillabaisse, viandes, poissons, riz, soupes, sauces,...
Ingrédients: poudre fine de racine de curcuma
Notre avis: excellent pour la santé, apportant un goût léger et une jolie couleur dans l'assiette, cette épice est parfaite dans de nombreux plat. Nous, on l'adore! (attention, elle tâche beaucoup... proteger vos plans de travail, vêtements et mains avant utilisation!)
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