Massalé Mauritus pimenté (ïle Maurice)

Pour la petite histoire: Le voyageur, botaniste et administrateur colonial Pierre Poivre, fut le premier à introduire au XVIII siècle des épices (muscadiers, girofliers et poivriers) sur l’île Maurice. Il souhaitait faire de Maurice une île aux épices et ainsi stopper le monopole du commerce des épices par les Hollandais.
Le mélange d’épice Massalé a été introduit au début du XVIII sur l’île Maurice avec l’arrivée d’immigrants Indiens qui en rapportèrent la recette dans leurs bagages.

Accords et utilisation: achards de légumes maison, des crevettes sautées, un carry de poisson ou un rougail saucisse, viandes blanches, légumes, poissons,...

Ingrédients: Piment, Safran, Coriandre, Cumin, Moutarde, Dholl, Riz, Fenugrec, Poivre noir, Cannelle, Elaitie, Girofle, Feuille de cari poulet (Murraya koenigii)