Cumin (Iran)

Pour la petite histoire: Originaire du Proche-Orient, le cumin est apparu comme une épice à fumer ou pour apprêter des mets. Il est de la même famille que le persil. Le cumin représente le fruit de la plante. Avant maturité, on lui coupe ses tiges ainsi que ses grappes. Suspendues quelques jours, puis battues comme du blé, les fruits récoltés sont séchés au soleil.

Accords et utilisation: accompagne pains, fromages, viandes blanches voire une salade d’oranges, houmous, chili con carne, choucroute, ...

Notre avis: un indispensable de la cuisine, qui sent le sud !