Pour la petite histoire : C’est au XVIIè siècle qu’on trouve les premières traces de culture du piment au Pays Basque. Très utilisé dans la cuisine populaire et paysanne, il trouve maintenant sa place auprès des cuisines des grands chefs. Ce savoir-faire artisanal, couplé à un climat océanique doux voire chaud, a permis le développement du Piment d’Espelette AOP.

Ce Piment a des notes de poivrons, de tomates séchées.

Accords et utilisation: foie gras, poulet basquaise, fromage de chèvre frais, ... Il faut en mettre peu pour qu'il apporte sa saveur au plat !