Poivre blanc de Malabar (Inde)

* pour la petite histoire : La culture du poivre est originaire de la côte de Malabar en Inde. Son nom vient du Sanskrit (langue Indo-Européenne): "Pippali". Le poivre est à l'origine de toutes les découvertes, depuis toujours. Pour des raisons économiques ou culturelles, l'homme échange, se déplace, achète, vend, implante des comptoirs ...

On retrouve des traces de l'utilisation du poivre de Malabar dans la momification de Ramsès II. Les premiers plants de poivriers sont indigènes, de l'état de Kérala. Ils ont ensuite été introduits au fil des siècles dans d'autres pays: Cambodge, Viêtnam, Indonésie, Brésil, Madagascar et plus récemment au Cameroun dans les années 30.

* accords et utilisation : ce poivre d'une grande fraicheur s'harmonisera parfaitement avec une viande rouge, une préparation sucrée salée, ou une tarte aux légumes, saint Jacques,...

* notre avis : Ce poivre noir de Malabar commence a avoir un piquant assez développé, sans être trop fort, il relève parfaitement les plats. Ideal pour ceux qui aime le piquant sans que cela dénature votre plat.

P.S : non il n'a pas le goût de chewing-gum …